Mustafa Okay, 1983 yılında Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun olmuştur. Stajını tamamlamasının ardından 1987 yılında Cumhuriyet Savcısı olarak göreve başlamış, bu görevini 2024 yılında emekli olarak sonlandırmıştır. 41 yıllık ceza tecrübesi ve ceza hukuku alanındaki uzmanlığı ile 2025 yılında avukatlık ruhsatını alarak Alkan & Partners Hukuk Bürosu’nda ortak avukat olarak mesleki faaliyetlerine devam etmektedir. Aynı yıldan itibaren Adalet Bakanlığı nezdinde sicile kayıtlı uzman arabulucu olarak görev yapmaktadır.